Las mejores recetas ligeras y sabrosas

Con la cuesta de enero y después de los estragos culinarios de los últimos días, llega la hora de volver a cuidar tu alimentación. Hemos seleccionado cinco recetas, ligeras y sabrosas, para que comas sano y rico. ¡Y además son muy fáciles de hacer!

Te enseñamos cómo preparar crema de calabaza con naranja; arroz meloso con pescado; kale con champiñón y coco; merluza con limón y aceitunas arbequinas y pechugas de pollo con vino. ¿Te animas?

Pechugas de pollo con vino

Ingredientes: 8 filetes finos de pechuga de pollo, 2 dl de vino de Marsala, 40 g de harina, 3 zanahorias, 150 g de champiñones, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, perejil, Sal y pimienta.

Preparación: Salpimenta los filetes y pásalos por harina. Fríelos en una sartén con aceite al fuego hasta que queden dorados. Retira y reserva.Pela y pica el ajo, la cebolla, las zanahorias y los champiñones. Vuelve a poner la sartén al fuego con la cebolla y el ajo. Déjalos pochar y añade los champiñones y las zanahorias. Deja a fuego medio diez minutos antes de añadir el vino de Marsala.
Deja que se reduzca la salsa antes de añadir los filetes de pechuga dorados.
Mantén al fuego un par de minutos y espolvorea con perejil picado antes de servir.

Merluza con limón y aceitunas arbequinas

Ingredientes: 800 g de merluza en lomos, 1 limón, 100 g de aceitunas arbequinas, 8 tomates cherry, aceite de oliva extra virgen, perejil fresco y sal fina de mesa.

Preparación: Exprime el limón y ralla su piel. Pica la mitad de las aceitunas (reserva el resto). Corta en trozos los tomates cherry y pica el perejil. Mezcla en un bol todo, con 1 dl de aceite de oliva para conseguir la salsa de aliño.

Sala la merluza. Unta cada lomito con un poco del aliño anterior. Mete la merluza al microondas durante cuatro minutos a la máxima potencia. Reserva.Reparte el resto de la salsa entre los cuatro platos. Coloca encima la merluza, decora con las aceitunas enteras reservadas y perejil fresco.

Arroz meloso de pescado

Ingredientes: 350 g de arroz, 1,2 l de caldo de pescado, 200 g de pescado blanco, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 pimiento verde, pimentón, 1 ñora, 1/2 cucharadita de azafrán, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo, 1,5 dl de salsa de tomate frito, aceite de oliva y sal.

Preparación: Limpia y pica el puerro, los pimientos y los ajos. Abre la ñora, quita las semillas y deja en un bol cubierta con agua templada para que se hidrate. Pon una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la verdura picada. Pocha cinco minutos.

Añade el pimentón y el azafrán y mantén al fuego 4 minutos. Añade la ñora hidratada, 1 cucharadita de pimentón, el laurel y el arroz. Rehoga un minuto. Riega con el caldo. Mantén a fuego medio 15 minutos y añade el pescado. Mantén a fuego lento 5 minutos más. Sala al gusto, deja reposar 5 minutos y sirve.

Kale con champiñón y coco

Ingredientes: 2 manojos de col de kale, 500 g de champiñones, 1 cucharadita de salsa sriracha, 2 dl de leche de coco, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de coco, sal y pimienta.

Preparación: Limpia las hojas de kale. Pon una cazuela al fuego con las hojas enteras. Sala un poco y añade 1 dl de agua. Mantén a fuego medio con la cazuela tapada hasta que se reduzca el volumen y las hojas queden tiernas. Retira del fuego y reserva.

Limpia y corta los champiñones. Pela y aplasta el ajo. Pon una cazuela al fuego con el aceite, el ajo y los champiñones. Sala y deja a fuego medio 5 minutos. Añade una cucharadita de salsa sriracha y la leche de coco. Mantén a fuego medio hasta que se evapore el líquido a la mitad.

Pon en una sola cazuela las hojas de kale y encima los champiñones. Deja a fuego lento 3 minutos. Retira y sirve bien caliente.

Crema de calabaza con naranja

Ingredientes: 500 g de calabaza, 1/2 boniato, 1 cebolla, 1 naranja, 4 cucharaditas de pipas de calabaza peladas, 1/2 l de caldo de verduras, aceite de oliva, cilantro fresco, sal y pimienta negra molida.

Preparación: Pela y corta la calabaza, la cebolla y el boniato en trozos de unos 5 cm. Embadurna con aceite de oliva y ponlos en una bandeja de horno. Mete en el horno a 200 ºC durante 25 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retira y reserva.

Pon una cazuela al fuego con el caldo de verduras y la calabaza, cebolla y boniato asados. Deja cocer cinco minutos.Haz zumo de la naranja y ralla su piel. Añade ambas cosas a la cazuela. Salpimenta y tritura con ayuda de la batidora. Sirve la crema con pipas de calabaza y cilantro fresco.

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